一定要學起來「換算量」&「可食量」 | 私立大學五星教授網

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此台灣常見食物營養成分資料庫的來源取自衛福部食藥署，版本為2020 年update3 版。您可以在搜尋欄位輸入想要查找的食物名稱，表格將會自動帶出相關食物營養資料。

台灣食品營養成分資料庫查詢系統. 健身地圖 計算器. [常用營養成分排行]. 請選擇, 廢棄率(%), 熱量(kcal), 修正熱量(kcal), 水分(g), 粗蛋白(g) ...

食物營養搜尋器可瀏覽特定食物或營養素的資料。要從系統內可用資料來估計已選食物 ... 數值是以千焦計算；其數值在本系統中已根據澳洲新西蘭食品標準管理局建議的轉換率 ...

衛福部食物模型簡易計算-已選擇項目計算. ID. 編號. 食物分類. 中文名稱. kcal ... 衛署模型的廢棄率資料來源： 台灣常見食品營養圖鑑行政院衛生署員工消費合作社印 ...

2023年12月19日 — G. 廢棄率：用來計算食材採買量。 數據來自「TW食物資料表」，空值會直接當作廢棄率0 計算，你可以到食物資料表裡，找到你常用的食材，補上廢棄率。 標準 ...

並利用下列公式,計算廢棄率。 廢棄率(%)= (採購量AP-生重可食重量EP) 採購量AP X100 ※採購量(as purchased; AP):購買原始食物材料重,尚未去掉不可食部分。 ※生重可食重量( ...

2014年4月3日 — 廢棄率的公式計算=(購買量- 可食量) / 購買量* 100%，公式簡單，但實驗做下去，有幾個心得可與大家分享： 每個人對於食材的廢棄處理，可能會不一樣，例如 ...

2018年7月1日 — 廢棄率於「日本食品標準成分表」中制訂，將換算量乘上廢棄率即為廢棄量；而從換算量中扣除廢棄量即為「可食量」，食譜中記載份量原則上都是標準可食量。