108食品技師 | 私立大學五星教授網

環境落菌是指固定空間範圍內微生物自然落下的數量，定期進行落菌數的監測，隔絕潛在具病原之微生物，以維持食品廠品質及環境衛生，根據CAS優良食品標誌認定評審標準，作業環境應保持清潔，一般作業區內之獨立空間空氣落菌量宜保持在100 CFU/ plate/ 5min以下；準清潔作業區宜保持在50 CFU/ plate/ ...

2.1.4.1. 即食餐食類製品的作業環境要求：一般作業區內之獨立空間空氣落菌量應保持在 100 CFU/5min/plate 以下；準清潔作業區應保持在50 CFU/5min/plate 以下；清潔 作業 ...

2015年6月1日 — 12 各作業區之落菌數控制標準如下：. 作業區. *落菌數. 清潔作業區. 30 個以下. 準清潔作業區. 50 個以下. 一般作業區. 500 個以下. *此為將盛有標準洋菜 ...

作業區之要求而應符合下 列落菌標準：一般作業區內之獨立空間空氣落菌量應保持在100 CFU/5min/plate 以 下；準清潔作業區應保持在50 CFU/5min/plate 以下；清潔作業區應保 ...

即食餐食工廠之各作業區（清潔作業區，準清潔作業區，一般作業區）的落箘數控制標準及落菌數的測定方法。 各作業區之落菌數控制標準如下: 此為將盛有標準洋菜培養基的直徑9公分 ...

2014年10月16日 — 每15分鐘落菌數不得超過15 C FU／培養皿。 這是很有趣的事情，衛福部多項微生物檢測的方法中，都有相同的規定， 每15分鐘落菌數不得超過15 C FU／培養皿。

4.1.即食餐食類製品的作業環境要求：一般作業區內之獨立空間空氣落菌 量應保持在100 CFU/5min/plate 以下；準清潔作業區應保持在50 CFU/5min/plate 以下；清潔作業區應保 ...

–食品工廠建築及設備設廠標準. Page 3. 3. 食品衛生管理法. 第三條本法所稱食品添加物 ... 落菌數. 乾. 乾. 可潮濕. 乾. 地板要求. 獨立系統. 空氣流向. 獨立系統. 水溝流向.

表1 食品工廠各作業場所之清潔度區（註1）. 表2 食品工廠各作業場所之清潔度區空氣落菌量標準. 參考資料: 1.食品工廠建築及設備設廠標準. 2.食品良好衛生 ...