「蝦熟轉紅」好神奇！天然色素來解密 | 私立大學五星教授網

抹茶、綠茶粉含有的天然葉綠色都不耐高溫烘烤。一經高溫的烘培過程會褪色。即使不經高溫，將抹茶、綠茶粉茶泡開後靜置24 小時，也可看出明顯的氧化褪色情形。額外添加的色素 ...

2018年10月15日 — 紅肉火龍果跟甜菜跟一樣含有「甜菜紅素」(Batalain) 這種鮮紅色素，顏色相當漂亮，不過紅龍火肉中有許多小而密集的籽，必須先打成汁後過濾。紅龍果適合用於 ...

2020年1月15日 — 例如最常聽見的花青素（anthocyanin）是廣存於植物界中的水溶性紅色素，玫瑰、杜鵑、聖誕紅、蘋果、草莓、葡萄等都有。此外，胡蘿蔔色素（Carrot Colors）取自於 ...

保存期限. 12個月 ; 重量. 50g ; 產地. 依品項不同 ; 尺寸（長x 寬x 高）. 夾鏈袋式分裝包 ; 出貨地. 基隆市暖暖區.

2019年2月1日 — 含有花青素的水果及蔬菜，對熱非常敏感，加熱後顏色可能會變得暗黑不亮麗。 粉末VS液體. 液體天然色素含有水分，不宜久放，要即做即用。

2019年11月10日 — ... 天然色素也不會影響味道。 (freepik). 按圖看天然色素「夢幻紫色」的做法和注意事項：. 當然，若不介意影響味道也可以使用藍莓、黑莓等水果製作不同的甜品。

要注意的是，為人熟知的芒果、紅龍果，雖然富含花青素等色素，但並非核准的天然食用色素來源，還有早期路邊常有的指甲花，又稱散沫花，只要把花瓣摘下來揉碎或搗碎，就可以用來染 ...

2020年1月29日 — 類胡蘿蔔素的顏色主要為紅、橘及黃色，屬於脂溶性色素，大量存在於自然界的植物與動物中，舉凡蔬菜、水果、穀類、根莖類及魚蝦類皆含有豐富的類胡蘿蔔素 ...