入廚貼士 | 私立大學五星教授網

2019年10月28日 — 水果腐爛也會使水果中的果膠酯酶提前反應產生甲醇，因此應選擇新鮮原料，此外，也可避免腐爛時造成的雜菌污染！ 三、原料蒸煮留心控制點並予以適當排氣 釀酒 ...

2021年8月25日 — 私釀酒的風險：悄悄出現的甲醇 · 選用果膠含量較低的水果：如櫻桃、黑莓、鳳梨、荔枝等。 · 避免使用高果膠含量的水果：如柚子（超高）、檸檬、黑醋栗、蔓越莓等 ...

2019年12月5日 — 其中最可能有安全疑慮的，便是「甲醇」的生成！ 過去曾有不肖商人將相對便宜的甲醇加入酒精飲品中藉以降低成本，而造成民眾飲酒後暈眩、腹瀉、視力受損等 ...

在釀酒原料蒸煮過程中,壓力、溫. 度愈高,持續時間愈長,甲醇的生成量. 愈多。另外可 ... 甲醇可經由消. 化道、粘膜、皮膚等滲透浸入人體而導. 致中毒,雖然甲醇中毒的劑量因人 ...

2022年7月14日 — 甲醇中毒會影響中樞神經抑制、視神經損傷，導致患者在短時間內出現視力不清、噁心、嘔吐等症狀，還可能引發呼吸衰竭、昏迷、抽搐、休克、視神經壞死等， ...

2023年4月24日 — 而自釀水果酒想避免中毒，最簡單的方法是選對水果。 選擇果膠含量較低的，排除它生成甲醇的可能性，一般建議可以選擇菠蘿、龍眼、荔枝等果膠含量較低的水 ...

2019年10月17日 — 其中最可能有安全疑慮的，便是「甲醇」的生成！ 過去曾有不肖商人將相對便宜的甲醇加入酒精飲品中藉以降低成本，而造成民眾飲酒後暈眩、腹瀉、視力受損等 ...

2024年1月17日 — 另外，如果是使用水果自製酒飲，所含的果膠可能分解成甲醇，攝取過量會造成身體不適，甚至出現中毒症狀。 除了在選用柑橘、蘋果等果膠含量較高的水果製酒 ...

2023年7月31日 — 甲醇可以通过呼吸道吸入、皮肤接触等引发急性中毒现象，往往表现为视力模糊、恶心、胃部疼痛等症状，继续发展可出现呼吸困难，呼吸中枢麻痹，昏迷甚至死亡。