自製調味料／鹽麴鹹度低食用量更要留意 | 私立大學五星教授網

不僅如此，鹽麴若含有較高的鉀離子，可能會與高血壓藥物以及利尿的藥物產生交互作用，平時有服藥習慣的民眾，必須特別注意。 提醒民眾，鹽麴雖然具有保健、抗老化的好處，但是不見得能完全取代一般食鹽，尤其腎臟疾病和心血管疾病的患者，更要特別注意。

2015年8月10日 — 提醒民眾，鹽麴雖然具有保健、抗老化的好處，但是不見得能完全取代一般食鹽，尤其腎臟疾病和心血管疾病的患者，更要特別注意。想要吃出健康，建議民眾還是遵循 ...

2023年4月19日 — 碘是甲狀腺的原料，足夠的碘才能維持甲狀腺的健康，但因為鹽麴含碘量低，若長期以鹽麴當作調味料使用，可能會有碘缺乏的風險，建議經常食用海帶、海帶芽、海苔 ...

低鹹低鈉：鹽麴不同於食鹽，鹹度較低，鹽分僅有鹽的1/4，鈉含量低了許多，對腎臟的負擔較小，尤其適合糖尿病、高血壓、心臟病及腎臟疾病患者，但不要因為鹽麴不鹹而過量攝取，並且 ...

2014年12月8日 — 鹽麴因為鹹度低，一般認為對於腎臟負擔較小，但張斯蘭也提醒，正因為鹹度降低，反而會讓人降低警覺性。 雖然鹽麴沒有特別鹹，但對高血壓、心臟病等心血管疾病 ...

2024年4月15日 — 鹽麴，對於香港人來說，或者比較陌生，但對日本的婦女們而言，它是料理中的魔法調味料，亦是養生好物。因為鹽麴的鈉含量比食鹽低，對身體負擔較少，

2014年8月27日 — 白澤卓二指出，鹽麴為發酵食品，含有豐富的乳酸菌，與跟食物纖維有相似作用的蛋白酶抗性蛋白一同調整腸內環境，可消除便秘、清除毒素，幫體內做好環保。 滿滿的 ...

2023年2月22日 — 麴是米、豆或麥等蒸熟的穀物中培養稱為麴菌的一種黴菌所發酵製成的。 麴菌是一種可食用的黴菌，麴菌是少數安全、不具毒性的黴菌。麴菌由中國人在幾千年前 ...

2018年7月26日 — 鹽麴入菜非常容易，用鹽麴取代鹽即可。鹽麴的成分包含米麴、鹽和水，因此，相較於食鹽的鈉含量低了許多，對身體負擔較小，但仍需適量使用。 鹽麴5大 ...

2015年8月24日 — 撒上鹽麴的肉和魚加熱後，鹽麴的麴菌會死去。但即使如此，也已完成了重要任務，將食材的蛋白質轉換成美味成分的胺基酸了。菌即便死了， ...