你用對油了嗎？有的沙拉油不適合油炸喔！家庭用油詳解！ | 私立大學五星教授網

大豆沙拉油的脂肪酸分佈和葵花油是相近，日常的烹調都是可以用的，但因不飽和脂肪酸較多，避免使用於油炸。

2023年2月1日 — 涼拌、低溫烹調→橄欖油、苦茶油 煎煮炒燉→葵花油、橄欖油、芥花油、大豆沙拉油 高溫油炸→葵花油、橄欖油、紅花籽油、烤酥油料理用對油，才能享受到美味& ...

2019年3月12日 — 雖說這類油不適宜油炸，但精煉技術進步，發煙點提高，家庭使用亦可，商用頻率太高，宜避免。

3、素食者若以沙拉油、葵花油或玉米油為烹調用油時，應佐以高油酸紅花籽油、橄欖油或芥花油，以增加「單元不飽和脂肪酸」攝取量。 4、用於油炸者應選用安定性佳的油 ... 能 ...

2020年11月10日 — 2 油炸 不能使用像沙拉油這種多元不飽和脂肪酸含量高的植物油，會造成油品劣變；建議選擇發煙點高、穩定度高及飽和度高的油。 ✔適用油品：以價格與取得 ...

2023年1月14日 — 沙拉油的禁忌：高溫油炸或油煎、爆香。 Omega-6含量較多的沙拉油，因耐熱程度低，只適合中火拌炒。 林口長庚醫院毒物科主任顏宗海指出，油炸溫度可能 ...

如果使用一般大豆沙拉油或芥花油油炸因為多元不飽和脂肪酸比例較高，發煙點低容易產生大量自由基危害身體健康。

2017年5月12日 — 純大豆油因發煙點較低易生油煙，不宜高溫油炸；後續精製並添加抗氧化劑的營業用大豆沙拉油，儼然成為台灣最普遍的食用油。 純天然花生萃取而成，有特殊香 ...

大豆沙拉油的使用量高居全球第二，也是台灣國產最大宗的油品，其多半會與菜籽油或玉米油混合，營造出獨特的甘甜氣味以及香醇口感，無論用來調理油炸、清炒或沙拉淋醬都相當適合 ...

2023年7月14日 — 用來油炸的油，必須選擇穩定性高、耐高溫的油脂，建議選擇動物性油脂如豬油、牛油，或植物性椰子油或棕櫚油。但不能使用像沙拉油、玉米油、葵花油等多元不 ...