營養素與健康：碳水化合物 | 私立大學五星教授網

我們所說的碳水化合物，包含了糖、糖醇（Sugar alcohols）、澱粉、膳食纖維（Dietary fiber）四種主要類型；依據醣類的組成結構，又可分為簡單醣類（Simple sugars，就是一般的糖）和複合式碳水化合物（Complex carbohydrates）。

2020年5月4日 — 碳水化合物包含澱粉、糖、纖維等等，是一個總稱。而澱粉屬於其中複雜醣類-多醣的一種。 澱粉被人體吸收後會轉為葡萄糖提供能量，多餘的則會轉為 ...

2024年3月15日 — 澱粉只是碳水化合物的一種，屬於複雜醣類的多醣。 澱粉被人體吸收後會轉為葡萄糖提供能量，多餘的則會轉為脂肪儲存；但如果沒有攝取澱粉，身體反而會 ...

2021年11月27日 — A1：「碳水化合物」範圍很廣，包含「醣類」、「膳食纖維」都是，而「澱粉」則是分子比較大的醣類（多醣）。 「醣類」有分成單醣、雙醣、多醣和寡醣。 單醣指 ...

碳水化合物是人體較佳的能量來源。根據世界衞生組織的建議，碳水化合物應佔能量攝入量的55% 至75% 。穀類和高澱粉蔬菜（如馬鈴薯和芋頭）含豐富澱粉，為我們提供大量能量。

2018年6月8日 — 但是，碳水化合物可以分為3種類型，即澱粉類（starch）、糖類(sugar) 以及纖維類(fibre)。

而我們所常聽到的澱粉(Starch)、糖(Sugar)和纖維(Fiber)等都屬於碳水化合物家族成員。

2023年11月3日 — 1. 精緻碳水化合物：空有熱量、缺乏營養的「壞」碳水化合物，主要有兩大類，包括： 精緻澱粉：白飯、麵食、白麵包、蛋糕。 糖類：含糖飲料、果汁。

2023年4月27日 — 碳水化合物包括蔬菜、水果和糖，主要來源是澱粉類食物，如馬鈴薯、麵包、米飯、麵食和穀物。其主要功能是提供能量，研究發現大腦細胞只能藉由碳水化合物獲得 ...

2023年5月18日 — 糖類（雙醣、單醣）跟澱粉（多醣）只差在結構，皆會被人體消化吸收所以熱量是一樣的，營養標示上會統一寫「碳水化合物」，唯有纖維會額外標示，因為纖維 ...