【葡萄酒釀造】從葡萄到葡萄酒，釀造過程、風味與餐食搭配 | 私立大學五星教授網

當葡萄從葡萄藤上被摘下的那一刻起，由於和氧氣接觸的關係，品質會開始不斷下滑，釀造者們首先必須先決定- 到底該何時釀酒？才能決定摘下葡萄的時間。在許多生產高價，高 ...

2021年8月25日 — 釀葡萄酒時間短至15 天，最長可超過1 年，15 天為第一次發酵期，此時可以將容器中的葡萄渣撈掉，此時的葡萄酒便可以喝了，不過初釀的葡萄酒通常味道較 ...

在北半球，一般都是在葡萄采摘的季节酿造葡萄酒，这样可以最大限度地保证葡萄的新鲜度，保证葡萄酒的质量，大多数酒庄都选择在9月份10月份酿造葡萄酒，那时气温也不会 ...

2021年9月18日 — 釀酒師在釀造白葡萄酒時，一般來說會盡量希望用清澈的白葡萄汁做酒精發酵。所以除去雜質這個步驟就變得很重要。白葡萄的果汁通過一到兩天的沉澱已經分層。

蘭輝酒莊所有酒品均採自然發酵，而非使用人工酵母菌(5-7天即發酵完成)， 因此製作過程較為繁複，而且時間也較長。 最重要的是不添加二氧化硫及其他人工物料(如色素、 ...

葡萄收穫期是葡萄酒釀造的一個關鍵步驟。其時間影響著葡萄中的糖、酸等物質的水平，並最終取決於想要釀造的葡萄酒種類。不同的天氣也會對葡萄收穫期產生影響，並可能 ...

收成時間大部分在清晨太陽尚未大展光芒的微涼時刻，因為採摘葡萄後，葡萄會開始接觸空氣，進而氧化影響品質，因此收成後，葡萄會盡快被送往酒莊進行釀造。 葡萄酒收成 ...

答： 一般而言，甜白葡萄酒和贵腐酒不需要倒入醒酒器中，开瓶静放1小时左右即可饮用；较老的酒换瓶去渣后，半小时以内就可以饮用；处于陈年期的酒需在醒酒器中醒酒1小时 ...

釀造酒最短三天可喝，一般釀三個月即可。想喝果汁感重、酸甜帶氣泡的微醺飲就釀短一點；想要比較著重在酒的風味，就釀 ...

2023年8月25日 — 葡萄酒釀製是一個充滿藝術和科學的過程。從新鮮葡萄採收到最終的美酒，中間包含多個步驟和技術。葡萄釀造流程會經歷：採收、破皮去梗、榨汁、發酵 ...