第四章、食材安全衛生管理 | 私立大學五星教授網

先進先出是指當貨物進入庫存時，先買進的貨品會先被出庫。 換句話說，假定最先進入庫存的貨品是最先被出售的，以保持庫存中的貨品新鮮度。 先進先出（FIFO）庫存管理方式通常適用於以下產業： 1.食品業：確保庫存中的食品貨品新鮮度，並避免過期、損壞的風險。

二、依原材料、半成品或成品，貯存於不同場所，必要時，貯存於冷凍（藏）庫，並與其他非供食品用途之原料或物品以有形方式予以隔離。 三、倉儲管理，應依先進先出原則。

此外，食品良好衛生規範準則第6條亦已規定食品業者之「倉儲作業應遵行先進先出之原則」，減少因囤積早期進貨之產品而造成過期浪費，相關程序並應作成紀錄，衛生福利部亦持 ...

三、作業應遵行先進先出之原則，並確實記錄。 四、作業過程中需管制溫度或溼度者，應建立管制方法及基準，並確實記錄。 五、貯存過程中，應定期檢查，並確實記錄；有異狀 ...

2015年12月30日 — 在倉貯方面，應有先進先出的概念，先使用最早的進貨及存貨，及丟棄超過有效期 限的食品。 此外，更應將冷藏的生肉類、家禽及海鮮與即食食物分開貯存，若 ...

冷藏冷凍食品的撥發要以先進先出（FIFO）. 為原則。 • 貯存在冷藏、冷凍貯存區的食材，要離地. 15公分以上。 Page 18. 15公分以上。 • 食品空間要保留適當空間以利冷空氣循環 ...

2023年9月27日 — FIFO 全名為Firt In First Out，是倉庫中最常見的庫存管理方法，適用於一般的零售電商。「FIFO 先進先出」方法是按照物品進入倉庫的時間決定出庫順序；簡單來 ...

六、販賣貯存作業，應遵行先進先出之原則。 七、販賣貯存作業需管制溫度、溼度者，應建立相關管制. 方法及基準，並據以執行。

3. 遵行先進先出之. 原則，並確實記. 錄。 4. 建立溫度或溼度. 管制方法及基. 準，並確實記. 錄。 5. 定期檢查，並確. 實記錄，有異狀. 立即處理。 1. 低溫食品在裝載. 及卸貨 ...