使用鋁製鍋具真的有危害嗎? | 私立大學五星教授網

老人痴呆腦內積蓄過量的鋁，會導致腦神經退化、記憶力減弱、健忘，最後變成老人痴呆。 提早老化體內鋁含量過多，容易引發早衰、降低心肺功能、體弱無力、皮膚加速出現皺紋。 腸胃疾病鋁會降低胃蛋白酶的活力，減少胃液的分泌，導致腹賬和消化不良等腸胃疾病。

2020年10月20日 — 再者，國外的研究指出，用鋁鍋烹煮酸性食材，鋁鍋本身會溶出3～5毫克的鋁，以美國環保署規定每公斤成人每天1毫克的限量來說，60公斤的成人1天要吃60毫克才會超標 ...

2015年9月4日 — 鋁鍋的優點是材質輕、導熱快，然而鋁鍋不當使用會釋出鋁離子，鋁容易沉積於骨骼與中樞神經系統，影響鈣質吸收，累積過量恐提高阿茲海默症風險。

2021年3月13日 — 鋁鍋可使用於煮水，即使煮水過程中有微量鋁溶出，只要腎功能正常仍可排出，不用擔心會積聚於體內；但如果是腎病或是洗腎的病人，則不適合使用鋁鍋烹調， ...

2015年5月28日 — 鋁鍋的優點是材質輕、導熱快，然而鋁鍋不當使用會釋出鋁離子，鋁容易沉積於骨骼與中樞神經系統，影響鈣質吸收，累積過量恐提高阿茲海默症風險。 選購鋁鍋 ...

2018年3月28日 — 食藥署呼籲，雖然鋁鍋加熱對人體不至於造成危害，但還是建議大家使用不鏽鋼鍋具及食品容器，若用鋁鍋煮食，時間不宜過久，也盡量不要用鋁製容器儲存及烹調酸性 ...

2020年10月23日 — 市面上鋁鍋溶出鋁離子機率低​ 不過，大家真的不用太擔心，招名威表示：「要把三氧化二鋁吃到阿茲海默症，劑量換算至少要吃十分之一個鋁鍋才行！」 而根據 ...

2019年7月21日 — 《無毒保健康》作者陳修玲指出，廚房裡的不沾鍋、鋁鍋，表面其實都有有毒化學物質，煮菜煮久了，重金屬毒素也會溶入食物中、被我們吃下肚，比黑心商品更危險。

2018年12月5日 — 因為鋁一旦和酸性物質起反應時非常容易釋出元素，當鋁在人體體內長期累積到一定份量，恐怕有傷腎臟、骨頭病變、損傷大腦神經的危險，特別建議腎功能不好 ...

2014年11月5日 — 由於鋁於消化道之吸收率極低，約為0.07-0.35%，短時間加熱鋁製食品容器其溶出量並不會對人體造成危害。Scancar等人將德國泡菜及酸蕪菁置鋁製鍋具加熱2 ...