團體膳食設計與管理 | 私立大學五星教授網

2009年6月24日 — 1.一般高成本菜餚利潤百分比為10～15％，中成本菜餚利潤百分比為15～20％，低成本菜餚利潤百分比為15～30％。 · 2.計算出食物成本百分比：預計收入（100％）－其他費用（ ...

損益平衡點(break-even point, BEP)：達損益平衡點為不賺也不賠的的營業額。 損益平衡點＝固定成本/貢獻率＝固定成本/1−變動成本率 ... 團膳餐點供應所用餐盤，以下列何種材質最 ...

2023年6月5日 — 【成本分類與損益平衡分析】 計算題是團膳考科必須把握的重點， 算是在背科中比較好理解的觀念。 今天就來介紹一個超愛考的考點，

2022年2月11日 — 要進一步計算出每一種食材的成本，您需要把一份餐點所需的食材份量除以所購買食材的總量。之後，您要將所得的數字乘以購買食材價格。這個結果將顯示出每份 ...

計算變動成本百分比. 變動成本÷營業額= 變動成本百分比. 60000÷100000 ×100% = 60%. 2. 設y為損益平衡點的營業額. 營業額=固定成本+變動成本+利潤. y=24000+60%×y+0 [因 ...

標準食物成本與實際食物成本相差超過1%以上時，就需瞭解原委. 預估食物成本百分比的計算是以預計收入百分比（100%）－其他費用（管理費＋營. 業量）百分比－利潤百分比。某團 ...

28 團膳業者面臨物價節節上漲時，採用何種庫存成本計算方法，可降低帳面上庫存成本？ (A)實際採購價格法 (B)平均採購價法 (C)先進先出法 (D)後進先出法.

(一)原則：1.由過去經驗及未來發展計畫，訂定收入、費用及利潤百分比。 2.確認食物成本百分比，並確實核算與掌控。 3.訂定標準食譜，並計算出每道菜餚 ...

一、營養師推出年菜系列料理，在食譜中有一道菜名稱為「蒜苗香腸」，供應100 人份，. 香腸需要6 斤，1 斤單價280 元，蒜苗需要1 斤，1 斤單價120 元，調味料及香辛.

2. 從成本結構審視： 依據筆者參與相關會議所聞，各廠商對於團膳的餐食成本，有下列的討論與看法： (1)一份餐的食材成本約為12元至28元： 一般食材成本約佔餐費的30-40 ...