食品中毒常見問與答| 發布日期：2011 | 私立大學五星教授網

食品藥物管理署(下稱食藥署)提醒民眾，端午佳節已過，天氣日趨炎熱，高溫且潮濕的環境最適合各種微生物之生長，因此調理食品應謹守「要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要注意保存溫度、要澈底加熱」之五要原則，以預防食品中毒事件之發生。

1. 要洗手：調理食品前後需澈底洗淨雙手，有傷口要包紮。 · 2. 要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。 · 3. 要生熟食分開：處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。 · 4. 要澈底加熱： ...

2024年9月13日 — Q9：預防食品中毒五要原則​ 2.要新鮮：食材要新鮮衛生，用水也必須乾淨無虞。 3.要生熟食分開：用不同器具處理生熟食，避免交叉污染。 4.要澈底加熱：食品 ...

一、要洗手：調理食品前後需澈底洗淨雙手，有傷口要包紮。 · 二、要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。 · 三、要生熟食分開：處理及盛裝生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。 · 四、要 ...

2023年3月15日 — 食物徹底加熱：適當的加熱過程可以殺死細菌，也可以除去某些毒素，例如肉毒桿菌毒素在沸水加熱10分鐘後即失去活性。但是，有許多毒素耐熱，例如金黃色葡萄球菌 ...

2022年10月20日 — 食物中毒 · 精明選擇（選擇安全的原材料）； · 保持清潔（保持雙手及用具清潔）； · 生熟分開（分開生熟食物）； · 煮熟食物（徹底煮熟食物）；和 · 安全溫度（把食物存放於 ...

衛生局提醒民眾及餐飲業者，應遵守預防食品中毒五要原則，要洗手-調理時，手部要清潔，傷口要包紮、要新鮮-食材要新鮮，用水要衛生、要生熟食分開-生熟食器具應分開，避兔交叉 ...

2024年3月29日 — 疑似中毒掌握3 處理原則 · 要洗手：調理食品前後需澈底洗淨雙手，有傷口要包紮。 · 要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。 · 要生熟食分開：處理生熟食需使用不同器具， ...

2024年3月27日 — 1.遵守食品處理之原則，包括新鮮、清潔、區分生熟食、避免交叉污染、澈底煮熟、注意保存溫度及使用乾淨的水與食材等。 · 2.外出飲食時應避免冷食、生食、不 ...