西餐講義.doc | 私立大學五星教授網

西餐起源於羅馬文化時代的義大利菜，所以要從羅馬文化談起。 羅馬帝國的興盛，建立許多的文化、制度、經濟、藝術、政治的典章，可說沒有羅馬時代就沒有西洋史，所以羅馬是西洋史的中心。 最早的羅馬的建立在鹽田的附近，所以靠著「鹽道」建立了對外的經商貿易與往來，也因此吸取了希臘的飲食文化，羅馬的經濟也得以繁榮富庶。

狹義：指的是幾個拉丁語系的國家所製作的菜餚組合而成。 第二節 西餐的起源、演進及發展趨勢. 西餐的起源. 一、義大利菜的興起. ＊受羅馬飲食習慣影響. ＊羅馬帝國的影響.

明治〜昭和初期. 在學校供餐的作法源自於山形縣鶴岡市。最初是在明治22年（1889），由大督寺在寺院境內所開辦的「忠愛小學」無償為生活困苦、無法攝取足夠餐食的貧困兒童供應 ...

2017年5月17日 — 西餐的起源. 據說西餐是在日本的明治時代（約140年前）登場。由於西洋文化的傳入，飲食生活也開始出現了變化。使用過去少見的奶油、蕃茄醬、伍斯特醬等，受到 ...

本膳料理是始於室町時代武家的饗宴料理，於江戶時代蓬勃發展。 以本膳為基本，因應禮儀級別增加飯菜數量，有一湯三菜、二湯五菜、三湯七菜等多種形式。

2014年4月20日 — 西餐歷史的起源 就「西餐」起源而言，能夠稱的上「西餐之母」的，要 算是承自羅馬文化的義大利菜，若說歐洲每一國家的烹 飪術都是起源於義大利也不為過。

2018年8月3日 — 義大利飲食是西餐的起源，也許有些法國人不願意承認，法國菜的始祖為義大利菜。當她從威尼斯移到法國時，帶了30位廚師前往，將新的食物與烹飪方法引介至法國。

鑑於義大利和法國兩國在歐美的美食科技上有卓越影響力，故西餐以義大利菜和法國菜為影響範圍最廣的代表，東亞人眼中最正式的西餐也基本屬於這兩類。另外，20世紀後 ...

二、定義：以營利為目的，有固定地點且對大眾公開，提供餐飲與服務，使人恢復元氣與獲得休息之場所。 西餐之母是義大利菜，源於羅馬文化。 凱薩琳嫁法王帶入。 發展：

法國人相當重視美食，其世界著名的起源是從17～18世紀開始的。當時的法國國王路易 ... 某些法國醬汁不能用水，而必須用高湯製成，但美國和日本的西餐經常用鮮奶油代替。