從飲食看中國文化與藝術 | 私立大學五星教授網

中國最早在西周即有飲食文化與制度。《周禮·天官冢宰》說：「膳夫掌王之食飲膳羞，以養王及後、世子。」其他如《禮記》、《論語》、《呂氏春秋》、《黃帝內經》等都為飲食留 ...

東方人的飲食歷來以食譜廣泛、烹調技術的精緻而聞名。 在飲食方式上， 中國人有自己的特點， 就是聚食制。 聚食制的起源很早， 古代炊間在住宅中央， 上有天窗出煙 下有篝 ...

中國八大菜系: 川菜、湘菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、徽菜和魯菜。 ... 中華美食博大精深，因著地理、氣候、習俗、特產的不同，因而發展出各式各樣具有地方風味和特色的菜肴， ...

2003年11月14日 — 中國人的傳統飲食習俗是以植物性食料為主。主食是五谷，輔食是蔬菜，外加少量肉食。形成這一習俗的主要原因是中原地區以農業生產為主要的經濟生產方式。

飲食文化是又一高峰，是唐宋食俗的繼續和發展，同時又混入滿蒙的特點，飲食結構有了很大變化，主食：菰米已被徹底淘汰，麻子退出主食行列改用榨油，豆料也不再作主食，成為菜肴， ...

一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，中国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。

2022年8月27日 — 至1980年代，中國才真正有了八大菜系之稱。八大菜系指鲁菜（山東菜）、蘇菜（江蘇菜）、徽菜（安徽菜）、浙菜（浙江菜）、閩菜（福建菜）、粵菜（廣東菜）、湘菜（湘南菜 ...

《中國飲食文化》為學術性半年刊，2005年1月創刊，每年4月與10月發行。這份人文社會學術刊物由財團法人中華飲食文化基金會主辦，旨在推動中華飲食文化之內涵、技術、儀節、 ...

中國曾有吃生肉、生魚的習慣，但自古以來，中國人即有不用火煮熟者不可食用的觀念，所有的食物必須加熱煮熟後食用。並且除冷盤以外的菜肴，都是要熱吃。這種進食方式與朝鮮半島 ...