酵素簡介 | 私立大學五星教授網

酵素又稱酶，在定量下，反應速率v與受質濃度[S]成雙曲線關係，如下圖所示。 當受質濃度[S]越大時，反應速率越快，當[S]大到一定程度時，反應速率會接近Vmax(即一定量的酵 ...

在適當條件[適當溫度、pH 值、及離子強度(ionic strength)等]，且酵素的受質量很足够 (即最初的受質濃度大於酵素濃度時)的情況下，加入一定量的酵素溶液，則在不同時間後，受質 ...

影響酵素作用的因子有酵素濃度、受質濃度、pH值、. 溫度與終產物的濃度等，唯有 ... 酵素活性部位與受質間的鎖與鑰匙模型. 酵素活性部位與受質間的誘導填入模型.

a. 在足夠的基質濃度下，一定量的酵素所能催化的最高反應速率，即為其 Vmax；要讓一個酵素達致其 Vmax，就要把基質量調至最高濃度。在比較不同酵素的 Vmax 活性時，要以同樣莫耳 ...

當達到最大速率的二分之一(Vmax/2)時之受質濃度稱做Km。 在簡單的反應中，Km值約等於ES複合物的解離常數。 因此，Km值是敘述酵素對受質的親和力。 對更複雜的反應來說，Km ...

如果反應條件中存在能夠將蛋白解鏈的因素，如高溫、極端的pH和高的鹽濃度，都會破壞酶的活性；而提高反應體系中的受質濃度則會增加酶的活性。 ... 這是因為絕大部分的酵素都是 ...

酵素的主要作用是催化基質的轉換，因此若我們改變基質的濃度，再來觀察酵素活性的變化. 情形，則可得知酵素與基質間的一些關係，並了解酵素催化的基本行為，此即酵素動力學( ...

b. Vmax =產物最高形成速率， 在足夠的基質濃度下，一定量的酵素所能催化的最高反應速率，即為其Vmax；要讓一個酵素達致其Vmax，就要把基質量調至最高濃度。在比較不同酵素 ...