衞生防護中心 | 私立大學五星教授網

有研究指出「不飽和脂肪酸」相較於「飽和性脂肪酸」來說，對於心血管的傷害較小，像是橄欖油、魚油還有堅果中的omega-3等「不飽和脂肪酸」都已經被證實具有降低血中脂肪以及提高「好的膽固醇HDL（高密度脂蛋白）」的功效。 因此「不飽和脂肪酸」也是具有增進人體健康的效果，不能片面就說他不好。

2020年9月11日 — 脂肪酸可大致區分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。攝取過多飽和脂肪酸會增加血液中的LDL膽固醇值，這是因為肝臟細胞的LDL受體減少，讓LDL變得難以處理 ...

2024年8月19日 — 無論是不飽和脂肪或是飽和脂肪，所含的熱量都是相等的，多吃同樣會使人發胖，所以選擇食物時要小心食物中「隱藏」的脂肪，如即食麪、排骨、連皮的禽肉、全脂奶 ...

2017年8月7日 — 飽和脂肪酸，主要來自動物油，像豬油﹑牛油，穩定度雖高，但攝取過多可能對健康造成影響。不飽和脂肪酸，具健康價值，對身體有益；其中多元不飽和脂肪酸亞麻油酸（ ...

飽和脂肪會增加低密度脂蛋白(「壞」)膽固醇，因而增加心臟病風險。 飽和脂肪的來源為：來自動物的脂肪，例如牛肉、羊肉、豬肉、家禽、牛/羊脂、豬油及奶製品(例如芝士、忌 ...

... 不飽和脂肪，然而卻比飽和脂肪更不健康！研究指出每天只要攝取少量(4~5公克)的反式脂肪，就足以使血液中膽固醇升高，並增加23%罹患心血管疾病的風險，反式脂肪主要存在 ...

2021年8月11日 — 有研究指出「不飽和脂肪酸」相較於「飽和性脂肪酸」來說，對於心血管的傷害較小，像是橄欖油、魚油還有堅果中的omega-3等「不飽和脂肪酸」都已經被證實具有 ...

就醫藥保健角度來看，飽和脂肪酸較容易造成人體心血管疾病生成；而不飽和脂肪酸則有清除血管中三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇的效果。

2023年7月6日 — 飽和脂肪與不飽和脂肪酸共同建造細胞膜。飽和脂肪提供細胞膜的強度及穩定性，可隔絕有害物質；不飽和脂肪提供彈性及流動性，可進行物質交換。