科目：團體膳食設計與管理 | 私立大學五星教授網

為了不使菜單顯得單調及設計者的人為偏好而建立大套制度化菜單，依循一定週期而重覆出現，以方便管理。 須注意週期不可太短且避免重複使用同樣材料製備出不同的菜式。

(一)循環菜單：依特定週期所計劃擬定之菜單，可做循環性使用。 (二)特性與應用：. 1.簡化菜單設計：並能兼顧菜單的變化性。 2.簡化 ...

循環菜單( Cyclical Menu) 定義. 定義：為了不使菜單顯得單調及設計者的人為偏好而建立大套制度化菜單，依循一定週期. 而重覆出現,以方便管理。須注意週期不可太短且 ...

2015年8月24日 — 其實就是一個#循環菜單的原理 不過我覺得循環菜單是適合在短期,客源不重複的場合! 將心比心,倘若將四季循環菜單運用在學校裡 國小生要吃六年重複的菜色, ...

循環菜單（cycle menu）通常必須設計數組菜單，根據一定週期按照月份、星期、天數等輪流提供，為每隔一段時間便會重複使用或提供的菜單，較適用於顧客較大量且較為固定的 ...

循環菜單：. 定義：依某㇐特定週期所設計的㇐套菜單，可做循環性的使用; 循環菜單的優缺點： 63fb6446265f3.jpg#s-590,277. 作答原因：. (A) 易於配合節慶菜單之需求（循環 ...

1.循環菜單（cycle menu）通常必須設計數組菜單，每隔一段時間便會重複使用或提供的菜單，較適用於顧客較大量且較為固定的團體餐廳。 2.季節菜單（seasonal menu）是指依照季節的 ...

循环菜单是指按一定天数的周期循环使用的菜单。这种菜单适用于企事业单位餐厅、长住型饭店的餐厅。因为在这些地方，就餐顾客基本上是不变的。尤其是学校、工厂、医院的 ...

作好菜單設計：使用標準食譜及循環菜單。 庫房將材料秤量好，以節省員工操作時間。 以多元化機器取代人力或用事先處理好的食物。 員工應作好工作訓練。 工作簡化的定義：.