廚房裡辦不到的加工技術：認識現代食品加工 | 私立大學五星教授網

環保食品加工技術現階段面臨的最大難題，是一開始. 的投資，評估新的加工技術的可行性，以及替代的生產方法是否符合經濟. 效益。另外奈米技術更廣泛的應用，也是新興食品 ...

本課程論述新型及非傳統的食品加工方法和(或)以新奇概念整合現存的加工方法，藉以追求更經濟的方式生產更好品質的食品，講題包括：新奇的熱加工方法，新奇的熱加工媒介 ...

本計畫將利用傳統及新興加工技術(脈衝電場、電阻加熱、超聲波、微波)對玉米、香蕉及蘿蔔副級品進行加工，萃取玉米鬚及香蕉皮所含之抗氧化成分，及對蘿蔔進行醃製、發酵 ...

2019年1月1日 — 隨著食品微生物學與食品加工學的進步，一些確保食品安全的傳統方法和策略正在被新穎和新興的微生物控制方法取代，這些方法有希望在提供更新鮮、更高品質的 ...

全球新興食品加工技術不斷研究開發，藉既有技術的基礎平台，新興技術的投入可加速產品多元化創新及提高成長動能。本研究研析與探討國內外食品產業科技發展現況、趨勢及關鍵 ...

使學生瞭解非傳統食品加工技術， 主要包括：微波、電阻、高壓、電磁幅射、高電壓脈衝電場、超音波等新興食品加工技術之原理與技術特性，並探討在食品工業之應用。

... 朱中亮資深研究員介紹現代食品加工技術，包括無菌加工技術、超高溫短時間滅菌技術、冷凍乾燥、欄柵技術、薄膜除菌等殺菌技術，以及製造外觀花俏食品的擠壓加工技術。

隨著氣候變遷與全球人口增長，傳統的食品加工技術除了要增加食物的保存期限外，有了新的方向。為了永續以及環保的概念，對環境友善的食品加工技術逐漸受到重視，而其 ...

使學生瞭解非傳統食品加工技術，主要包括：微波、電阻、高壓、電磁幅射、高電壓脈衝電場、超音波等新興食品加工技術之原理與技術特性，並探討在食品工業之應用。

授課目的： 介紹食品加工業之發展現況及展望。並瞭解近年來發展或流行的食品加工技術，瞭解其定義、原理及應用; 教學模式： 每週二小時課堂講解、討論、視聽授課; 學分數： ...