本書依據考選部之命題大綱編撰而成，內容除了有基本食材的認識外，更詳細說明如何規劃場所、供膳作業、設備動線、設計菜單、成本控制、採購驗收、庫房管理與客訴處理等團膳 ...,申論題·重量減少：絞肉由於較為的細碎，接觸面積大，在放置冷藏前要確實的依使用需求，確實的分裝成使用份量，並完整密封，避免水分的散失，使重量減少與品質下降。,109年第一次營養師考試試題-團體膳食設計與管理.Q問題.申論題.申論.1.國小高年級學童每日所需熱量最適建議為2,250仟卡至2,350仟卡之間。若早餐、午餐、晚餐建議 ...,要洗手：調理食品前後需...
團體膳食設計與管理考古題循環菜單設計步驟循環菜單設計原則團膳 菜單設計對於 不同 型 態 團體 供 膳 之敘述下列何者錯誤有關非選擇性菜單的特點下列何者錯誤團膳營養師需求指數 團 膳循環菜單設計原則3月團膳菜單團膳菜色菜單設計心得團膳公司團膳價格團膳營養師薪水團膳工作心得學校 團膳營養師學校營養師薪水營養師 缺點團 膳 重點臨床營養師營養師實習心得團膳國考題公職營養師 考題膳療國考題膳食療養學 考古題 110102 營養師 歷屆 考題 詳解團 膳 計算 題對於 不同 型 態 團體 供 膳 之敘述下列何者錯誤106 營養 師 考古 題循環菜單設計步驟循環菜單怎麼開團膳菜單設計有關非選擇性菜單的特點下列何者錯誤為保健及預防疾病在菜單設計時下列敘述何者錯誤標準 菜單營養師開菜單循環 菜單 魚營養師開菜單價格15 天 循環 菜單下列有關循環菜單的敘述何者正確下列 關於 食材 製備 之 敘述何者正確關於標準食譜的訂定與使用下列敘述何者正確下列何者不屬於黃豆加工製品有關團膳標準食譜建立下列何者錯誤下列何者不是膳食供應業者執行良好成本控制之目的下列有效消毒的殺菌處理方式何者正確某安養中心的循環菜單週期下列何者為佳團膳成本計算團膳計算公式團 膳 成本控制eoq團膳團膳重點團 膳 5S111 2 團 膳
相關分類資訊
【台北海洋學校財團法人台北海洋科技大學食品科技與行銷系】胡秀媛專任副教授評價
胡秀媛專任副教授任職於台北海洋學校財團法人台北海洋科技大學食品科技與行銷系，專長為：科技管理、行銷管理、膳食管理、護...