擺盤原則 | 私立大學五星教授網

設計食物擺盤時有4大擺盤技巧：（一）構想主菜與配菜在菜式中的位置，並著重以平衡和對稱為先；（二）善用高度及形狀進行擺盤設計，可從對比或互補概念出發，並以留白、 ...

菜色擺盤是西餐配菜食譜中常見的基礎技巧，運用料理擺盤設計以及畫盤的平衡、對稱加上醬汁擺出cp值高美食的視覺饗宴。分享四個菜色擺盤技巧與心法，協助營造料理色香味 ...

盛盤時可以採用「集中、托高」的原則，增加立體感，而使用尺寸稍大些的盤子，為擺盤的整體做「留白」，更能營造層次感與空間感，使畫面更加協調。 2.食器選擇. 基本款的 ...

2020年7月18日 — 在中式料理很容易可以看到這樣的擺盤；或是使用於單一個大主體的料理。擺盤時，只需將食物擺放在食器中心的位置即可；建議在食物的上方可以裝飾一些蔥絲、 ...

2020年11月4日 — 在中式料理很容易可以看到這樣的擺盤；或是使用於單一個大主體的料理。擺盤時，只需將食物擺放在食器中心的位置即可；建議在食物的上方可以裝飾一些蔥絲、 ...

2023年10月9日 — 簡單＆明瞭擺盤七大秘訣. 祕訣一利用顏色對比！不同顏色，以及不同質地與形狀的食材，保證能帶來美食享受。使用單一淺色系食器，更能襯托出色彩之美。

2023年1月16日 — 準備一個大平盤，正中央放上圓形模具，用炒飯將模具裝到約9分滿，再用湯匙稍微加壓讓飯粒更緊密，再將細香蔥鋪滿在炒飯上，稍微轉動模具，讓炒飯和模具 ...

2019年12月12日 — 二、不要太刻意. 雖然說要整齊，但也不能太刻意，比如把所有秋葵都轉同一方向，還按照長短排，那就顯得呆，在整齊中帶一點點不經意的亂，反而比較自然。

2017年4月27日 — 完美擺盤第一步，也是最簡單的原則就是成套的餐具，成套的餐具不見得要花大錢買下一整套餐具，而是同一個或兩個色系即可，例如可以是紅白的餐具、純白的 ...