,藉由過氧化價之測定，可以了解油脂初期的氧化情形，初期氧化情形愈嚴重，過氧化物的含量愈高，油脂品質愈差。POV↑油品質↓。硫巴比妥酸.原理：脂質氧化裂解生成醛、酮 ...,硫巴比妥酸價(Thiobarbituricacidvalue,TBA)...硫巴比妥酸價是用來檢測油脂酸敗的程度，利用在油脂自動氧化所...丙二醛和硫巴比妥酸之呈色反應原理如下：.原理硫巴比 ...,硫代巴比妥酸（TBA）測定通常在食品和其他生物系統中進行，以確定脂肪的氧化程度。通過硫代巴比妥酸（TBA）的測定來確定油的氧化程度。含有高濃度不飽和脂肪酸的食物 ...,...硫巴比妥酸價之...
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