提高酒液中之乙醇濃度，將有助於減緩花青素之copigmentation及self-association，進而減緩花青素之聚合反應，降低沉澱量產生，並提高酒液之呈色安定性。提高模式溶液之 ...,a實驗一：我們探究4種植物以熱水或酒精萃取色素後加入酸鹼的顏色變化比較，我們原本.假設熱水萃取出花青素，酒精萃取出葉綠素，從實驗結果得知熱水的確萃取出花青素，但.,由呂習彣著作·2006—以不同比例之蒸餾水萃取桑椹中之花青素，果汁中花青素的含量會隨著萃取溫度的升高而增加，且有添加異抗壞血酸鈉500mg/L時總花青素含量均較未添加之樣品低。此外，在50oC...
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