,1.溫度：於正常情況下，並於適當的溫度範圍內，酵素活性隨著溫度的升高而增，使反應速率加快，但是溫度若超過其最適宜的範圍時，酵素活性即銳減。一般而言，酵素於「最低 ...,舉例而言，在合適的溫度範圍內，酵素的活性會隨溫度升高而增加，除了少數能耐較高溫度的酵素外，大部分的酵素在60℃以上時，很快就會變性失去活力，就跟生蛋白遇熱固化是 ...,2016年11月18日—酵素是健康的催化劑、生活中的必需品，酵素具有活性，且素以「蛋白質」為其骨架結構，因此有最適合的溫度以及能承受的溫度範圍。,2018年6月12日—溫度：食物中的酵素在...
蔡少偉專任教授任職於長庚大學化工與材料工程學系，專長為：酵素工程、生化工程、單元操作，以下為蔡少偉老師的專長及系所詳...
蔡文琦專任教授任職於中國文化大學生物科技研究所，專長為：其他醫工—生物感測器、酵素化學、農業化學─一般生物化學，以下為...
林俊茂專任教授任職於臺北醫學大學醫學系，專長為：生化學、分子生物學、細胞生物、酵素學，以下為林俊茂老師的專長及系所詳...
劉德中專任副教授任職於中山醫學大學營養學系，專長為：酵素動力學；分子生物；營養生化，以下為劉德中老師的專長及系所詳細...
洪哲穎專任教授任職於義守大學營養學系，專長為：保健食品開發、醱酵技術、酵素工程、統計實驗設計，以下為洪哲穎老師的專長...
王惠民兼任教授任職於中國醫藥大學醫學檢驗生物技術學系，專長為：生物化學、化學工程、酵素動力學，以下為王惠民老師的專長...
陳月茸專任助理教授任職於中華醫事科技大學視光系，專長為：基因轉殖、蛋白質功能分析、生物化學，以下為陳月茸老師的專長及...
黃啟清專任副教授任職於高雄醫學大學醫學系，專長為：酵素學、蛋白質化學，以下為黃啟清老師的專長及系所詳細資訊： 任...
廖東垣兼任助理教授任職於弘光科技大學食品科技系，專長為：酵素學、中草藥學、保健食品、食品衛生與安全，以下為廖東垣老師...
張良濤專任講師任職於明新學校財團法人明新科技大學化學工程與材料科技系，專長為：環保工程、廢水處理、生化工程與酵素利用...
謝榮峯專任教授任職於輔仁大學食品科學系，專長為：蛋白質體學、酵素化學、天然物分離、生物化學，以下為謝榮峯老師的專長及...
劉炳嵐專任副教授任職於朝陽科技大學應用化學系，專長為：酵素學、蛋白質分離純化、生物技術、微生物發酵，以下為劉炳嵐老師...
楊珺堯專任助理教授任職於輔仁大學食品科學系，專長為：食品工程、生化工程、酵素動力學、微生物發酵、生物技術、風險管理，...
陳建志專任教授任職於臺北醫學大學醫學系，專長為：生物化學、生物技術、酵素學、中間代謝、奈米科技、分子生物，以下為陳建...
林銘澤專任副教授任職於大同大學化學工程與生物科技學系，專長為：生物技術、酵素技術、遺傳工程，以下為林銘澤老師的專長及...