餐廳廚房法規 | 私立大學五星教授網

條文內容 · 一、餐廳、廚房應隔離，並有充分之採光、照明，且易於清掃之構造。 · 二、餐廳面積，應以同時進餐之人數每人一平方公尺以上為原則。 · 三、餐廳應設有供勞工使用之 ...

二、廚房之截油設施，應經常清理乾淨。 三、油煙應有適當之處理措施，避免油煙 ... 一、觀光旅館之餐廳：百分之八十。 二、承攬學校餐飲之餐飲業：百分之七十。 三 ...

所有條文 · 一、製備、烹調、配膳等區域之地板應保持乾燥清潔。 · 二、禁止在室溫下解凍。 · 三、所有用具、刀具、砧板、容器、冷凍冷藏庫，應依生、熟食完全區隔。 · 四、 ...

三、供應學校餐盒之餐盒業：百分之七十。 四、承攬筵席之餐廳：百分之七十。 五、外燴飲食業：百分之七十。 六、中央廚房式之餐飲業：百分之六十。 七、伙食包作業：百分之 ...

法規內容 · 一、製備、烹調、配膳等區域之地板應保持乾燥清潔。 · 二、禁止在室溫下解凍。 · 三、所有用具、刀具、砧板、容器、冷凍冷藏庫，應依生、熟食完全區隔 · 四、 ...

茂詮餐飲廚房整合專家提供各式餐廳餐飲廚房設備之整體性規劃、餐飲設備設計、廚房 ... 法規檢討、廚房設備施工監造與執照送審等服務。 一般餐飲裝修廠商多數不了解餐廳 ...

餐飲作業場所建築與設施(GHP規定). 牆壁、支柱與地面. •牆壁、支柱與地面應保持清潔，不得有納垢、侵蝕. 或積水等情形。 •依食品GMP之規定，牆腳及柱腳應具有適當的 ...