香料植物根據利用植物的部位不同分為：乾果或種子：茴香、花椒、八角、黑胡椒、山胡椒等。假種皮：肉豆蔻。樹皮：肉桂、桂皮。乾花蕾：丁香、茉莉、桂花。雌蕊柱頭：番紅花。根和根莖：薑黃、生薑。樹脂：阿魏、沉香。枝葉：迷迭香、九層塔、羅勒、月桂、薄荷、香茅。,香料的型態.香料有兩種樣態：「新鮮香料」、「乾燥香料」。新鮮香料一般來說都是使用完整的莖、葉、果實，常見的如：大蒜、薑、辣椒、迷迭香等；切碎使用可以讓風味釋放 ...,2023年3月17日—香料主要分類方式多元，如功能區分的調味、佐醬，味道區分的辛香甘苦辣，以...
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