食材選購驗收儲存.Page2.廚房管理、驗收、安檢、衛生流程.○食材選購及儲存事項.○食材管理.○食材驗收流程.○生產流程.○食品安檢.○廚房環境衛生管理 ...
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食材驗收標準食材驗收紀錄表蔬菜驗收標準原料驗收標準冷凍食品驗收標準溫度學校午餐驗收作業食材驗收時應注意之事項下列敘述何者正確豆魚蛋肉類採購原則冷凍食品的驗收標準下列何者正確冷凍溫度法規食材驗收標準食材驗收流程冷凍食品工廠良好作業規範專則食品安全溫度原料驗收標準冷凍庫作業規範食材驗收紀錄表冷凍食品驗收標準溫度冷藏溫度法規水果類採購原則食品 允收標準食品良好衛生規範準則餐飲業衛生規範台南市午餐工作手冊學校午餐工作手冊午餐秘書工作內容學校午餐法規學校午餐秘書工作高級中等以下學校午餐及校園食品管理工作手冊食材離地幾公分離牆離地原因食品先進先出原則烹調魚類肉類及禽肉類之中心溫度要求下列何者正確進行食品危害分析時須包括化學性物理性及下列何者載運食品之運輸車輛應注意之事項下列敘述何者正確為避免食品中毒下列那種食材加熱中心溫度要求最高食品添加物之認知何者正確下列何者為不合法之食品添加物蔬菜驗收標準食品倉庫溫濕度標準午餐留樣紀錄表學校午餐衛生自主管理檢查表幼兒園廚房衛生自主管理檢查表
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