※ 技術士技能檢定中餐烹調職類（素食項）丙級術科測試應檢 ... | 私立大學五星教授網

中餐烹調職類(素食項)丙級. 材料清點卡需護貝，於食材清點完成後回收循環使用. 301-1 題組：榨菜炒筍絲、麒麟豆腐片、三絲淋素蛋餃. 1. 菜名與食材切配依據. 菜餚名稱.

(一) 本試題共有二大題，每大題各十二個小題組，每小題組各三道菜之組合菜單（試題編號：07601-1040301、 07601-1040302）。每位應檢人依抽籤結果進行測試， 第一階段「 ...

淋溜. 雞蛋. 乾香菇、乾木耳、生豆. 包、桶筍、小黃瓜、芹菜、. 中薑、紅蘿蔔、雞蛋. 2. 第二階段烹調說明：請依題意及菜名與食材切配依據表需求自刀工切配作品中適量 ...

壹、 技術士技能檢定中餐烹調丙級術科測試應檢人須知. 一、 一般說明. (一) 本試題共有二大題，每大題各十二個小題組，每小題組各三道菜之組合菜單（試題. 編號：07601 ...

壹、 技術士技能檢定中餐烹調丙級術科測試應檢人須知. 一、 一般說明. (一) 本試題共有二大題，每大題各十二個小題組，每小題組各三道菜之組合菜單（試題. 編號：07601 ...

(依勞委會公告考試2大題組教學共72道菜) · 302-1 紅燒杏菇塊、焦溜豆腐片、三絲冬瓜捲 · 302-2 麻辣素麵腸片、炸杏片薯球、榨菜冬瓜夾 · 302-3 香菇扒菜膽、粉蒸地瓜塊、八寶 ...

1. 紅燒杏菇塊、焦溜豆腐片、三絲冬瓜捲 · 2. 麻辣素麵腸片、炸杏片薯球、榨菜冬瓜夾 · 3. 香菇蛋酥燜白菜、粉蒸地瓜塊、八寶米糕 · 4. 金沙筍梳片、黑胡椒豆包排、糖醋素排骨.