食品高壓加工技術開啟生鮮殺菌新契機 | 私立大學五星教授網

高壓加工技術(high pressure processing, HPP)目前已被美國食品藥物管. 理局認為是一種可替代巴斯德殺菌之非熱殺菌技術。過去在保存食品和飲. 料產品多半都是使用防腐劑或 ...

2016年11月29日 — 高壓加工技術是在1000～10000大氣壓的壓力下殺菌食品，一般文獻中常用MPa為壓力單位，1大氣壓相當0.1 MPa。在高壓下會破壞微生物的細胞膜，並且造成與繁殖 ...

高壓加工技術主要以液體作為傳遞壓力的介質，將已密封包裝的農產食品，於超高壓的環境，搭配適當溫度與時間進行物理方式的殺菌處理，相較於加熱殺菌技術，高壓殺菌處理對於 ...

高壓加工技術(High Pressure. Processing, HPP) 為新穎性的食品非. 熱加工技術，其特殊的加工方式. 是將食品經由軟性包材密封後，. 在常溫下以100-600MPa的超高壓力. 使 ...

2021年5月24日 — 高壓加工技術除具有傳統熱加工之殺菌功效之外，對於熱敏感的蔬果產品亦有保存風味、提升口感、強化機能性之效果。隨技術發展穩定以及加工成本降低，其未來 ...

高壓加工技術（High Pressure Processing, HPP），被譽為21世紀十大尖端科技之一，為美國食品暨藥物管理局(FDA) 與美國農業部(USDA) 所認可，可使用於食品上，如：海鮮、即 ...

2022年8月12日 — 超高壓加工技術（High-pressure processing，HPP）. 將密封的產品放置高壓的環境下，液體為傳遞壓力的介質，同時搭配特定的溫度與時間進行物理性殺菌處理 ...

由 林雨欣 著作 — 超. 高壓低溫食品加工技術是指以液體(通常. 為水)作為傳遞壓力之介質，將已包裝於軟. 式密封袋或容器中的食品，在一定溫度下. 對產品施予高靜水壓力(100~ ...

超高壓技術(High Pressure Processing，HPP)，亦可稱為高靜水壓技術(High Hydrostatic Pressure，HHP)，係指將食品包裝於軟性密封容器中,以液體(通常為水)作為傳遞壓力 ...