朝露魚舖 | 私立大學五星教授網

食安流程中包含了：人流、物流、水流、氣流、細菌流五大要點，達成有效衛生管理的手段，人流是交叉汙染中最難以控制的項目，水流的動線規劃上，排放水應從清潔度較高的 ...

四、請比較中央廚房食種不同清潔度作業區之人流、物流、氣流與水流之動線規劃及各作業區之氣壓. 設計。(20分). 【擬答】. 中央廚房依其清潔度區分為:非食品處理區;一般 ...

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2020年1月15日 — 1. 1 衛生講習人流、水流、氣流、物流之特性與實作2020-02-04 地點：桃園大溪國中主辦： HACCP 協會講師：江易原社會關懷者、準創業家iychiang1809@gmail.

X(A) 人流跟物流的方向依工作場所而定→食品作業場應依衛生需求不同，區分為：污染區、準清潔區及清潔區。凡清潔度要求不同之場所應加以有效區隔。並應作好物流、人流、 ...

2016年12月26日 — 1.5人流、物流、水流、氣流皆須依據一定之流動方向;原料應由一般作業區向管制作業區移動，生產作業人員洗手消毒完成後由管制作業區向一般作業區移動;水流 ...

2015年7月17日 — 魚鮮12管理道-物流物流和水流、人流、氣流方向相反， 魚的加工過程中是由準清潔區>>>清潔區>>>一般區因為加工過程讓魚體越來越乾淨所以魚的方向要跟 ...

人流。B.物流。C.氣流。D.水流。 場區的動線規劃可以分成物流、氣流、人. 流、水流四種，簡稱四流，也就是物品(食. 品)、空氣、人員、水的流動方向。除了物. 流(食品)應由 ...

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