112年團體膳食設計與管理最新詳解 | 私立大學五星教授網

團膳從業人員施行「衛生教育」之目的，是為確保相關從業人員了解落實食品安全衛生之重要性，並使其執行能力符合生產、衛生及品質管理之要求，可施行之教育內容如下：. 要 ...

（A）9 團膳業採購物料計算成本中的可食用成本 ... EOQ（Economic Order Quantity）. 訂購法採購，則冷凍 ... 四、假若您目前為團膳公司的生產經理，有組員數名，欲知各 ...

團膳業者對於食品添加物之使用，應符合之作業規範不 ... 流通成本占每批貨成本的5%，每箱冷凍薯餅的採購成本為300元，每次訂購所花費的成本為20元，以EOQ ... 團膳廚房的食品 ...

12 以economic order quantity（EOQ）訂購法執行食材訂購時，須考量下列那些因素？①採購單價②安全庫存量③年度需要量④流通成本⑤庫存盤量 (A)①②③⑤ (B)②③④⑤

... EOQ（Economic Order Quantity）訂購法採購，則冷凍棒棒腿的最大庫存量為何？ (A)27 箱 (B)37 箱 (C)47 箱 (D)57 箱. 營養師(含公職營養師)◇團體膳食設計與管理(含團體 ...

2010年5月19日 — 經濟採購量公式：(EOQ)^2 = 2RS/CI = 2*全年總用量*每次之採購費用/(物料單價*保管費用的比率) R:全年總用量. S:每次之採購費用. C:物料單價

... 團膳、醫院廚房共用工作檯在中央，四周留有通道；設備分置兩側直線式各種大小廚房適合各種大小廚房，動線順暢、效率高L型、U型小廚房適合空間狹小廚房二、設備標準設 ...

三、團膳從業人員需施行「衛生教育」，請說明施行之目的與內容。（10 分）. 四、請說明團膳公司在安全管制系統中「5S」活動之內容。（10 分）. 乙、測驗題部分：（50分 ...

三、冷藏庫與冷凍庫是醫院、學校及團膳公司等團體供膳時貯存原料及物料的重要設備，請舉例. 說明冷藏、冷凍庫之種類除了一開門即可拿到物品的手取型（Reach in type）外， ...