危險溫度範圍與2小時 4小時原則 | 私立大學五星教授網

本文中心：細菌在4°C 至60°C 的溫度範圍內生長最快。為確保食物安全，食物烹煮後在室溫下放置2 小時/ 4 小時原則。 食物存放在4℃至60 ...

4.徹底加熱：食品中心溫度超過70℃微生物才容易被消滅。 5.注意儲存溫度：冰箱冷藏溫度需低於7℃，冷凍溫度需低於-18℃，室溫下放置不可超過1小時。調味用之醬汁應置於 ...

– 食物或食物配料以安全溫度貯存，例如熱吃的食物保持在攝氏60度以上，. 冷吃的食物保持在攝氏4度或以下，冷藏食物保持在攝氏零下18度或以下。 i 不要選購已超逾食用限期的 ...

陳列食物時必須妥善控制溫度¾¾熱的食物保持在攝氏60度以上，冷凍食物則保持在攝氏4度或以下，以確保有潛在危害的食物可安全食用，並保持良好品質，因為病原體在這些溫度下 ...

2024年5月15日 — 良好的食物保存方法，是控制食材的溫度不要暴露在最容易滋生細菌的常溫下，而食材的危險溫度帶為7℃~60℃。所以冰箱冷藏溫度需低於7℃，熱保存就須高於60℃， ...

2024年6月7日 — 食物從業員和市民應遵循正確的食物安全守則，包括將熱食保存於攝氏60度以上、冷食保存於攝氏4度或以下，並徹底翻熱已烹煮的食物，減低患上食源性疾病的 ...

2022年11月1日 — 一般而言，食品加熱的中心溫度需超過70℃，細菌才易被消滅。保存溫度方面，熱存溫度需高於60℃，冷藏溫度需低於7℃，才能降低細菌生長速度。