食物的「道地」與跨國／跨文化脈絡 | 私立大學五星教授網

指代表一個國家或地區的特色食物或菜餚。 特定菜餚能被選為國菜的原因很多，包括以下： 一個國家的主食。 包含了外國引進但本地栽種的食材。

以上文獻分析本研究統整，異國料理知覺就是消費者對於異國餐食消. 費的一種看法及態度，可能會受餐廳的外在設備與設施的影響最為較大，. 且可從消費異國料理來對該國的文化 ...

說是兼容並蓄，其實還是帶有某種程度的堅持，那就是菜色一過海到台灣，味道就變淡。若是川菜就變得比較不油、不辣，馬來西亞菜變得比較不鹹、不辣，法式甜點變得比較不甜。

2021年2月3日 — 不過，少數具有冒險精神的廚師則大膽地選擇抹去界線，綜合2種或多種異國料理，用新意發展出我們知道的「無國界料理」或「融合料理（fusion cuisine）」。

2011年5月3日 — （一）最喜歡的一項「異國料理」：當然，異國的概念很難解釋與定義，畢竟從馬可波羅到帖木兒，都混在一起了。所以，只要你認為這道菜符合你心中異國料理的 ...

2023年8月18日 — ... 定義為：被各社區、群體，有時是個人，視為其文化遺產組成部分的各種社會 ... 每一道飲食都有其獨特意義，下一次品嚐異國料理時，別忘了我們其實 ...

2006年2月4日 — ... 異國料理，例如：印度、泰國等通常都不可能是很正統的當地料理，一定或多或少做過了一些調整才能在台灣開店，賣的是一些類似或是相近當地口味的料理 ...

2023年3月2日 — 台灣有很多「偽異國」美食，一些是明明出自本地但取了異國情調的名字，一些是將異國的料理重新改良成符合風土民情的台式版本，但走出了家門才發現外國人吃 ...

於東京提供異國料理的台灣餐廳利用食材的選擇與關鍵味道的製作，對台灣. 料理之道地提出新的定義；東京台式餐廳提供之台灣料理的道地性乃於台日. 交流與台―日―中三個文化 ...