12 本深入瞭解米其林餐廳與主廚的好書推薦 | 私立大學五星教授網

12 本深入瞭解米其林餐廳與主廚的好書推薦</b>《初心》 ... 《人生不怕！ ... 《尋根：國際名廚Nobu 的真味信念》 ... 《吃，是一種公民行為》 【米其林主廚Alain Ducasse 食物宣言】：讓我們重新學會吃，一起用吃，改變世界！ ... 《 廚與藝：日本料理神人的思考與修鍊》 ... 《天才主廚的絕對溫度：HAJIME 法餐廳米田肇的故事》更多項目...&bull;2020年5月28日

餐飲成本控制：理論與實務(2版). 作者：張金印 ; 中餐烹飪概論(第二版)：風味流派×火候刀工×擺盤藝術×筵宴設計，從上古時期到近現代，中華美食的演變與革新. 作者：邵萬寬.

分別針對：餐飲管理的基本概念、餐廳的營運定位及餐廳的產品銷售、餐廳空間規劃、餐點製備及服務流程做說明。本書適合作為餐飲管理相關課程的教科書，或是供作一般業界人士 ...

作者, 孫路弘. 出版社, 台灣東華書局股份有限公司. 商品描述, 當代餐飲經營與管理：餐旅業對經濟發展的貢獻不容忽視，因此世界各國均將此一產業列為推動的重點，而餐旅 ...

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餐飲加盟連鎖經營：概念、法規與實務（第三版） · Mahmood A. Khan、PhD ; 如何識別安全食品 · 王數 ; 民宿經營管理實務: 經營管理入門操作祕笈 · 吳勉勤 ; 菜單規劃設計.

2021年6月22日 — ... 餐飲品牌：貓下去、詹記麻辣鍋、Allycats等，甚至各類餐飲科技app；在擔任各級公私部門基金投資委員時，也看過各類餐飲相關的創業計畫。但在我曾撰文 ...

MIT 閃耀國際臺灣連鎖品牌展實力異業聯盟拓展餐飲版圖《經貿透視雙周刊》是所有關心全球市場脈動、想要吸取商場經驗和職場新知的人士，最適合閱讀的一本雜誌。

開餐飲店，不是一個充滿浪漫的夢想，而是一門要經過精密的調查和計算才能生存的生意。本書作者從事餐飲業超過40年，除了自己開業，也擔任過許多店家的顧問，小至個人企業， ...