【食在知識】身為餐飲業的您，不能不注意的食品安全衛生 | 私立大學五星教授網

1. 要洗手：調理食品前後需澈底洗淨雙手，有傷口要包紮。 2. 要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。 3. 要生熟食分開：處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。

一、食品安全衛生就從GHP開始做起 ; 1.個人衛生：隨時保持清潔，避免造成汙染 ; 2. 場所衛生：設備、器具依據風險設定清洗頻率 ; 2. 場所衛生：廚房利用顏色做出區隔，避免 ...

2021年8月2日 — HACCP七大原則詳細介紹 · HACCP原則一：危害分析（Conduct a hazard analysis） · HACCP原則二：危害分析 · HACCP原則三：設定管制界限 · HACCP原則四：設定 ...

最新消息 · 1. 要洗手：調理食品前後需澈底洗淨雙手，有傷口要包紮。 · 2. 要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。 · 3. 要生熟食分開：處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。

2022年4月20日 — HACCP 七大原則 · 1. 進行危害分析：. 依照化學性、物理性及生物性三大危害進行預判生產過程中可能有哪些危害，並制定有效的防治措施。 · 2. 確認重要管制點 ...

1.新鮮：多選用新鮮食品，配料及調味料需留意有效期限及保存條件，不使用來路不明的食材，也要避免剩餘菜餚反覆加熱食用。 · 2.清潔：勤洗手、食材應徹底清洗，調理器具、 ...

二、倉庫內物品應分類貯放於棧板、貨架上或採取其他有效措施，不得直接放置地面，並保持整潔及良好通風。 三、倉儲作業應遵行先進先出之原則，並確實記錄。 四、倉儲過程中 ...

2021年10月22日 — 食藥署提醒三大原則不要忘. 近年來各大美食外送平台興起，民眾隨時隨地、不用出門就可以在App或網頁直接訂購飲料及美食，大大提升享用美食的便利性，而 ...

2022年1月15日 — 依據食品安全衛生管理法（以下簡稱：食安法）第3條第6款之定義：凡用於消毒或洗滌食品、食品器具、食品容器或包裝之物質，均屬食品用洗潔劑所轄範疇。故 ...