維護食品安全：風險評估與管理的關鍵 | 私立大學五星教授網

2021年8月2日 — 1.生物性危害：例如細菌、病毒和寄生蟲……等。常見的有肉毒桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌。 · 2.物理性危害：例如尖銳異物包括石子、碎玻璃和金屬碎片……等。

2020年11月10日 — HACCP化學性危害包括但不限於 ... 1）農藥殘留(除草劑、殺蟲劑等)。 2）食品接觸面殘留(清潔劑、消毒劑等)。 3）環境污染(土壤內重金屬等)。

2018年4月5日 — 生物性危害是指從食品原料、加工程序或儲存過程中產生的微生物及其代謝物，例如致病性細菌（例如沙鬥氏菌、李斯特菌等）、病毒、寄生蟲等。香港曾有餐廳爆發 ...

2019年11月19日 — 生物性危害（英文：Biological hazard, Biohazard），又稱為「生物危害」，指的是會對人類及動物有危害的生物或生物性物質。這些物質包括但不限於動物、 ...

9 陳化. 生物性－. 病原性微生物生長. Y. 若設備溫度未能控制在7℃以下，. 易造成病原性微生物生長，危害人. 體健康。 1. 由產線人員監測儲存槽溫度，確認.

... 危害之發生頻率及嚴重性，並考慮下列各種危. 害：. Page 13. - 11 -. 4-1 生物性危害：包括病原性微生物、動物疾病危害(人畜共. 通傳染病之危害)、病毒、寄生蟲及其他食品安全 ...

食品製造業者之加工廠中，同類產品具有相同生產流程，如其食品安全之危害、重要管制點、管制界限等基本上相同時，則這組產品可歸為同一危害分析重要管制點計畫。 註：加工 ...

HACCP 制度是一種預防危害發生的制度，並非是等危害發生後再應對的。HACCP 制度，為防止生物性、化學性、物理性危害發生的管理工具。是以原材料到最終製品的「製造過程」 ...

2022年4月20日 — HACCP 七大原則​ 依照化學性、物理性及生物性三大危害進行預判生產過程中可能有哪些危害，並制定有效的防治措施。 2. 確認重要管制點： 透過危害分析決定 ...

製程中應落實HACCP之精神，針對可能發生的危害因子執行預防措施並對終產品進行抽樣把關。 對於病原菌及過敏原的管控，建議可於製造場區內進行EMP監控計畫以管控微生物或過敏 ...