鍋熱後先把切好的菜或肉下鍋,炒軟或半熟後,再加入調味料。一般煮湯時記得先下料,等料熟得差不多,再下鹽調味,特別是蛤蜊湯、蚵仔湯,如果沒有依照這個順序,湯會濁濁不清澈,看起來就沒那麼美味囉!家常湯類唯一例外狀況是味噌湯,反而要先將味噌調開煮,再放入豆腐、魚肉等,這樣好料才不會煮太老。
鍋熱後先把切好的菜或肉下鍋,炒軟或半熟後,再加入調味料。 一般煮湯時記得先下料,等料熟得差不多,再下鹽調味,特別是蛤蜊湯、蚵仔湯,如果沒有依照這個順序,湯會濁濁不清澈,看起來就沒那麼美味囉! 家常湯類唯一例外狀況是味噌湯,反而要先將味噌調開煮,再放入豆腐、魚肉等,這樣好料才不會煮太老。【義守大學餐旅管理學系】張順清兼任講師評價
張順清兼任講師任職於義守大學餐旅管理學系,專長為:中餐烹飪、川菜烹調飪、粵菜烹飪、菜單設計、宴會管理,以下為張順清老...
【崇仁醫護管理專科學校餐飲管理科】蕭憲仁專任助理教授評價
蕭憲仁專任助理教授任職於崇仁醫護管理專科學校餐飲管理科,專長為:中餐烹調、中式點心、傳統小吃、宴會料理,以下為蕭憲仁...
【大華學校財團法人大華科技大學餐飲管理系】曹瑞朋專任助理教授評價
曹瑞朋專任助理教授任職於大華學校財團法人大華科技大學餐飲管理系,專長為:中西餐烹調料理、創意料理,以下為曹瑞朋老師的...
【黎明技術學院餐飲管理系】卓政弘專任助理教授評價
卓政弘專任助理教授任職於黎明技術學院餐飲管理系,專長為:中餐烹飪、調味料科學、團膳製作、創意料理、食材認識與採購、中...
【中國文化大學音樂學系】劉馬利兼任助理教授評價
劉馬利兼任助理教授任職於中國文化大學音樂學系,專長為:音樂學、廣播、烹飪,以下為劉馬利老師的專長及系所詳細資訊:&nbs...
【遠東科技大學餐飲管理系】吳孟璋兼任講師評價
吳孟璋兼任講師任職於遠東科技大學餐飲管理系,專長為:廚房硬、軟體設備規劃、研究創意新料理菜色、人事管理,以下為吳孟璋...
【中州學校財團法人中州科技大學餐飲廚藝系】陳宗佑兼任講師評價
陳宗佑兼任講師任職於中州學校財團法人中州科技大學餐飲廚藝系,專長為:中餐烹調、中式特色料理,以下為陳宗佑老師的專長及...
【吳鳳科技大學幼兒保育系】呂碧浵兼任講師評價
呂碧浵兼任講師任職於吳鳳科技大學幼兒保育系,專長為:中西餐實務、烘焙實務,以下為呂碧浵老師的專長及系所詳細資訊:&nbs...
【台南家專學校財團法人台南應用科技大學餐飲系】范樹男兼任講師評價
范樹男兼任講師任職於台南家專學校財團法人台南應用科技大學餐飲系,專長為:中式烹調、蔬果雕刻,以下為范樹男老師的專長及...
【玄奘大學餐旅管理學系】吳俊威專任講師評價
吳俊威專任講師任職於玄奘大學餐旅管理學系,專長為:中餐台菜、廣東菜系、中式刀工,以下為吳俊威老師的專長及系所詳細資訊...
【東方學校財團法人東方設計大學餐飲管理系】陳明輝兼任講師評價
陳明輝兼任講師任職於東方學校財團法人東方設計大學餐飲管理系,專長為:中餐烹調、調味科學實務,以下為陳明輝老師的專長及...
【崑山科技大學餐飲管理及廚藝系】洪廷瑋專任副教授評價
洪廷瑋專任副教授任職於崑山科技大學餐飲管理及廚藝系,專長為:中餐烹調、台菜烹調、宴會實務,以下為洪廷瑋老師的專長及系...
【東海大學餐旅管理學系】張桔菖兼任講師評價
張桔菖兼任講師任職於東海大學餐旅管理學系,專長為:中餐宴會烹調、法式西餐烹調、餐酒小點、中式糕點製作,以下為張桔菖老...
【義守大學廚藝學系】徐偉翔兼任講師評價
徐偉翔兼任講師任職於義守大學廚藝學系,專長為:中餐烹調、西餐烹調、台菜與小吃,以下為徐偉翔老師的專長及系所詳細資訊:...
【黎明技術學院表演藝術系】沈懿兼任助理教授評價
沈懿兼任助理教授任職於黎明技術學院表演藝術系,專長為:饒舌演出、作詞、音樂製作、活動主持、插畫設計、節目腳本企劃、烹...