[題庫][食品安全衛生及營養相關職類共同科目(不分級)][02 | 私立大學五星教授網

食品良好衛生規範準則中有關餐飲業之作業場所與設施之衛生管理，下列敘述何者正確 (A)應具有洗滌、沖洗及有效殺菌功能之餐具洗滌殺菌設施 (B)生冷食品可於熟食作業區 ...

「食品良好衛生規範準則」中有關餐飲業之作業場所與設施之衛生管理，下列敘述何者正確 (A)應具有洗滌、沖洗及有效殺菌功能之餐具洗滌殺菌設施 (B)生冷食品可於熟食作業 ...

餐飲業之衛生管理，應符合下列規定：. 一、製備過程中所使用設備及器具，其操作及 ... 食品添加物之作業場所，應符合下列規定：. 一、生產食品添加物兼生產化工原料 ...

D 倉儲過程中，應緊閉不透風以防止病媒飛入. 答案. 7 27. 「食品良好衛生規範準則」中有關餐飲業之作業場所與設施之衛生管理，下列敘述何者正確. A 應具有洗滌、沖洗及 ...

2023年2月17日 — 食品良好衛生規範（GHP）中有關作業場所照明設施之要求，下列敘述何者有誤？ o, 光線應達到100 米燭光以上. d, 工作檯面或調理台面應保持200 米燭光以上.

儲存的溫度. 食品添加物的使用. 食品營養成分. 儲存環境的相對濕度. 大多數致病菌與腐敗菌的最適生長溫度範圍為：. 5〜15℃. 10〜30℃. 30〜40℃. 45〜60℃. 食品在儲存環境中， ...

依據食品良好衛生規範準則，有關食品製程管理及品質管制，下列何者錯誤？ 製程之原材料、半成品及成品之檢驗狀況，應適當標示及處理; 成品有效日期之訂定，應有合理依據 ...

(1) 「食品良好衛生規範準則」中有關餐飲業之作業場所與設施之衛生管理，下列敘述何者正. 確①應具有洗滌、沖洗及有效殺菌功能之餐具洗滌殺菌設施②生冷食品可於熟食作業區調.

程中，應緊閉不透風以防止病媒飛入。 27. (1) 「食品良好衛生規範準則」中有關餐飲業之作業場所與設施之衛生管理，下. 列敘述何者正確①應具有洗滌、沖洗及有效殺菌功能 ...