「食品良好衛生規範準則」 Q&A問答集 | 私立大學五星教授網

衛生福利部依據食品安全衛生管理法第12條第2項規定訂定「食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法」，明定經公告實施食品安全管制系統之水產食品業、肉類加工食品業、乳品加工食品業及餐盒食品工廠，必須聘請專任之專門職業人員，負責食品安全管理事項。 此外，經中央主管機關公告之餐飲業及烘焙業，亦應聘用一定比例之技術證照人員。

依本法第十二條第一項公告應置專門職業人員之食品業者，至少應置一名專任專門職業人員。 食品業者依產業類別應置之專門職業人員，其範圍如下：. 一、禽畜產加工食品業、乳品 ...

A35: 依據食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法第5條，餐. 飲業依其類別置專任之技術證照人員得為中餐烹調技術士、西餐. 烹調技術士或烹調相關之技術士。 Q36 ...

貳、公告修正「食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法」 及訂定「應置專門職業或技術證照人員之食品業者類別及規模」 Q1: 何謂專門職業人員？ A1: 本辦法第3條規 ...

食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法修正草案總說明藉由導入食品衛生專業人員，提升食品從業人員之衛生專業素質，依據食品安全衛生管理法（以下簡稱食安法）第十二條 ...

A4: 依「食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法」修正草案第4. 條第2項規定，食品業者依產業類別應置之專門職業人員，其範圍如下：. 1.禽畜產加工食品業、乳品加工 ...

本辦法適用於中央主管機關依本法第十二條第一項經公告類別及規模之食品業者。 本辦法所稱專門職業人員，指經考試院專門職業及技術人員高等考試及格，並領有證書者；所稱技 ...

2018年5月1日 — (2)依食安法第12條第1項規定，衛生福利部已公告訂定「應置專門職業. 或技術證照人員之食品業者類別及規模」，除規範水產加工食品、. 肉類加工食品、乳品加工 ...

第五條食品業者應依其類. 別置專任之技術證照人. 員，其範圍如下：. 一、餐飲業：中餐烹調技. 術士、西餐烹調技術. 士或烹調相關之技術. 士。 二、烘焙業：烘焙食品技. 術士。

衛生福利部令發文日期：中華民國107年5月1日發文字號：衛授食字第1071300669號修正「食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法」第四條、第五條、第九條。 附修正「食品 ...