餐飲管理科 | 私立大學五星教授網

2021年5月18日 — 書中穿插「餐服透視窗」、「業界On line」，以補充相關知識、業界實例。 餐廳服務基本觀念餐廳設備與器具基本服務技巧營業前的準備工作與營業後的收善工作 ...

[全華~書本熊]升科大四技－餐飲服務技術 · 【台科大圖書】餐旅群《餐飲服務技術+飲料實務》 · 【千華】2022升科大四技二專餐飲服務技術總複習測驗.

餐旅管理 · 民宿經營與管理(2版) · 食物製備原理(2版) · 蔬果切雕：刀工、水花與盤飾(附習作簿) · 餐飲成本控制：理論與實務(2版) · 中餐烹飪概論(第二版)：風味流派×火候刀工×擺盤 ...

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分為理論及實務共二篇，協助讀者建立餐飲服務的基本概念與技巧後，利用所學的技巧進行實戰應用。 實務操作搭配大量照片，並輔以淺顯的說明使讀者更利於吸收。

1 餐廳服務緒論1-1 餐飲商品介紹貳餐廳服務1. 在顧客用餐過程中，提供令其滿意的服務態度及專業支援。 定義2. 滿足顧客餐飲需求及體驗的一種有形或無形的行為傳遞過程。

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