本書共分成八章，依序為緒言、消化道生理、碳水化合物、脂質、蛋白質、能量、維生素及礦物質與水。在各營養分之章節中，依序說明分類、測定、消化及吸收、代謝、生理功能、 ...,本書共分成八章，依序為緒言、消化道生理、碳水化合物、脂質、蛋白質、能量、維生素及礦物質與水。在各營養分之章節中，依序說明分類、測定、消化及吸收、代謝、生理功能、 ...,本書共分成八章，依序為緒言、消化道生理、碳水化合物、脂質、蛋白質、能量、維生素及礦物質與水。在各營養分之章節中，依序說明分類、測定、消化及吸收、代謝、生理功能、 ...,...
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