2020年6月30日—一、外型.發酵過後的麵團會膨脹的比原來還大，通常是會是比原本的麵糰膨脹大約兩倍左右。·二、氣味.發酵過後的麵團也會產生淡淡的酸味以及酒香味，但 ...,2018年1月10日—當發酵充分了，按壓處會稍稍細微地回彈，殘留部分指痕，但不至於回到原狀；或是想要呈現化口性較好的蓬鬆口感，則可以再多發酵一點，此時指腹輕按時，指痕 ...,2021年12月22日—麵團發酵是做麵團最重要，同樣也是影響麵包是否成功最關鍵的步驟...如何判斷麵團發酵完成？基礎發酵.麵團會膨脹為原本體積的2~3倍大，將 ...,2022年5月13日—麵包發酵是否完...
麵包發酵溫度時間麵包 發酵一晚麵包發酵不足口感麵包發酵失敗 補救麵團發酵失敗能吃嗎發酵過度 補救麵包發酵原理麵包發酵失敗能吃嗎發酵不足補救麵團發酵失敗能吃嗎麵包沒發酵可以吃嗎麵包吃起來像發糕麵包發酵失敗能吃嗎麵包發酵失敗補救麵包二次發酵時間麵包酵母放太多會怎樣發酵原理及應用麵包發酵時間麵包發酵溫度時間酵母菌發酵原理麵包發酵溫度40度麵團發酵方法如何判斷麵包發酵完成麵包發酵不足口感麵包二次發酵溫度麵包發酵溫度過高麵團發酵時間麵包發酵溫度濕度發酵時間長短基本發酵時間麵團發酵失敗 能吃嗎
相關分類資訊
【城市學校財團法人臺北城市科技大學烘焙創意與經營管理學士學位學程】鍾宏基兼任講師評價
鍾宏基兼任講師任職於城市學校財團法人臺北城市科技大學烘焙創意與經營管理學士學位學程，專長為：麵包製作原理與技巧，以下...