,2020年3月20日—腸道中微生物群，最愛吃發酵食物.腸道裡的微生物群，包含三大類：細菌（如德國酸菜裡的桿菌、優格主要成分的球菌、食物成分較少的螺旋菌）、真菌（如烘焙 ...,發酵是人類與微生物的共同創作.所謂發酵就是微生物在適當的環境中，轉化食品.的質地、風味的神奇過程。像是酵母菌等可以把水.果或穀類發酵成有特殊香氣的酒類（米酒、 ...,2020年10月6日—發酵食品用微生物開發·1)醋飲(穀類醋、水果醋)、酵素飲、康普茶(Kombucha)發酵飲·2)紅麴、白麴、高粱酒用大麴·3)甜酒釀、酒類(穀類酒、水果酒)·4) ...,如前所述，發酵與腐...
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