柵欄技術的優點？以數個處理系統組合，如水活性、pH、電位、熱處理、保鮮劑等五種不同處理條件，"可避免單一處理條件較強，而傷害產品的情形"。即為柵欄觀念。其間若強度相同，微生物越至最後一關，已十分衰弱，因此可以達到抑制的效果。,柵欄技術亦可稱為組合式的抑菌技術，是結合一種以上食品保藏因子(如水活性、pH等)共同保障食品的穩定性和安全性。如果將每一種食品保藏因子看成是一個阻礙微生物跨越的柵欄 ...,2008年4月20日—其處理溫和，可產生口感好、營養佳之高品質食品。因此，我們即以食品中傳統的柵欄效應為基礎...
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