本實驗使用三種不同油脂來測定過氧化價，再改變油脂溶液置於室溫下.之時間測量其過氧化價的變化，最後使用以柳丁、蘋果等富含維生素C之水.果做抗氧化劑來降低油脂中的過 ...,原理：過氧化價的測定係採用碘量法，即在酸性條件下，脂肪中的過氧化物與過量的KI反應生成I2，以Na2S2O3滴定生成的I2，求出每1,000g油中所含過氧化物的毫克當量數，稱為 ...,藉由實驗結果，可探討油脂之酸價值與空氣.中PAHs濃度及毒性之相關性，以瞭解...油脂加熱後酸價、過氧化價及電阻之變化，藥物.食品檢驗局調查研究年報，5-161~5 ...,1.適用範圍：本標準...
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