當罐內最冷點食品溫度達攝氏一百二十一點一度(華氏二百五十度)，經加熱一分鐘之殺菌條件，其殺菌值訂為一。殺菌效果與上述條件相等者亦同。原料處理應符合左列規定：一、原料處理場所應與加工場所隔離。,2014年11月7日—（六）商業滅菌：係指其殺菌程度應使殺菌處理後之罐頭食品，在正常商業貯運及無冷藏條件下，不得有微生物繁殖，且無有害活性微生物及其孢子之存在。,低酸性罐頭食品:內容物之平衡酸鹼值≥4.6,Aw≥0.85,包裝於密封容器,包裝前或後施行商業滅菌處理保存。低酸性及酸化罐頭食品之殺菌條件,應由中央主管機關認定具有對殺菌...
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