,釀酒時應如何去除甲醇？(其實很簡單，別嚇到離手！)這個問題有很多自釀酒的朋友都蠻...緊張的！酒的原料裡大都含有的果膠質、這是甲醇生成的基礎。這都集中在原料 ...,2019年12月5日—透過多次加熱分餾等方式，使沸點較低的甲醇及其他揮發性雜質進一步去除，並藉以提升酒的純度及濃度，但同樣會影響成品風味及具熱敏感性的營養物質！釀酒 ...,一是一定要选用新鲜、质量好、成熟度好的葡萄来做酿酒原料。二是一定要把葡萄表皮上面的脏东西清洗干净，不要怕把葡萄表皮上的“白霜”洗掉，虽然 ...,釀造酒要經發酵，建議選「高酸、高甜」的...
郭朝坤兼任副教授任職於南臺學校財團法人南臺科技大學餐旅管理系，專長為：葡葡酒產區及品種介紹、飲料管理及成本控制、釀造...
段國仁專任教授任職於大同大學化學工程與生物科技學系，專長為：酒類釀造技術、化學工程、機能性食品開發與應用、環境科學、...
孫豫蘋專任副教授任職於經國管理暨健康學院食品保健系，專長為：微生物、釀造學、營養學，以下為孫豫蘋老師的專長及系所詳細...
黃迺恆兼任講師任職於景文科技大學餐飲管理學系，專長為：葡萄酒與烈酒、西餐烹調，以下為黃迺恆老師的專長及系所詳細資訊：...
李建興兼任助理教授任職於弘光科技大學食品科技系，專長為：酒類釀造技術、食品分析、食品加工、食品化學，以下為李建興老師...