,原理：過氧化價的測定係採用碘量法，即在酸性條件下，脂肪中的過氧化物與過量的KI反應生成I2，以Na2S2O3滴定生成的I2，求出每1,000g油中所含過氧化物的毫克當量數，稱為 ...,,2014年6月8日—一、目的：測定油酯樣品過氧化價〈POV〉大小，做為氧化程度的指標·二、原理：當油酯試樣加入過量碘化鉀時，油中之過氧化物〈peroxidase〉將會把其碘離子 ...,過氧化價（peroxidevalue;POV）的定義：1kg油脂中所含之過氧化物之亳當量（meq）數。國家標準CNS749–N5009食用大豆油之標準，POV標準為10meq/1000goil以下。過 ...,過氧化價檢定：.油脂...
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