b.酵素失活的原因：可歸類成如下的物理性或化學性原因。(1)蛋白質變性：離開細胞的生理環境後，蛋白質可能遇到極端的pH條件、不適的溫度、冰凍時被冰晶破壞，或使用變性劑(如SDS、尿素)，均會使蛋白質的構形破壞。,b.酵素失活的原因：可歸類成如下的物理性或化學性原因。(1)蛋白質變性：離開細胞的生理環境後，蛋白質可能遇到極端的pH條件、不適的溫度、冰凍時被冰晶破壞，或使用 ...,出現這種現象的原因是，當反應體系中受質的濃度升高，越來越多自由狀態下的酶分子結合受質形成酶-受質複合物；當所有酶分子的活性位點都被受質飽和結...
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