概論釀造酒是一種酒精飲料，其原料經過糖化(穀物釀造酒)、發酵、浸漬、過濾後，成為含有酒精的飲料，之後又經貯存陳化後形成。釀造原料中含有糖分，加入酵母菌後，酵母菌將糖份轉化成乙醇跟二氧化碳。當糖分被完全轉化，或是酒精濃度達14.5%時，發酵過程停止。,浸泡酒比較簡單，就是靠高濃度酒精萃取出水果的風味，因此水果不需要經過發酵。只要是蛋白質含量不要太高的水果（如木瓜，因為蛋白質經酒精會變性）就行，主要看選擇的基酒和水果 ...,酒類製造大致可依照糖化處理與否來區分，簡單的說像稻米、大麥、高粱、芋頭、地瓜等因為...
酒發酵原理水果釀酒原理自然發酵水果酒釀酒步驟釀酒時間蒸餾酒原理釀酒過程中發酵的五個階段酒發酵過程水果酒製作原理泡水果酒用什麼酒自釀酒如何去除甲醇酒發酵原理浸泡酒釀酒補糖公式水果酒種類酒的製作過程酒發酵過程酵母菌發酵原理酒精發酵反應式麵包發酵原理酒精發酵化學式發酵作用化學式水果發酵原理發酵作用產物釀酒過程中發酵的五個階段酒發酵醋水果酒製作 原理蒸餾酒製作過程釀造酒過程自然發酵水果酒釀造酒有哪些
相關分類資訊