1.生物性危害：例如細菌、病毒和寄生蟲……等。常見的有肉毒桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌。2.物理性危害：例如尖銳異物包括石子、碎玻璃和金屬碎片……等。3.化學性危害：例如重金屬、農藥、清洗消毒劑、食品添加物……等。,在台灣，食品安全已成為國人高度關切的議題，並要求食品業者確保食品的安全與品質。這篇內容深入探討了食品風險評估的重要性，以及危害因子的分類和評估。,近20年來，全世界接連發生重大的食安事件，對人類生命及健康造成了甚大的危害及威脅，也造成了重大的經濟損失，並引起政治風暴。例如：在1999年，比利時因爆...
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